Het Centraal College van Deskundigen HACCP verwacht op 1 januari 2012 versie 5 van de norm ‘Eisen voor een op HACCP gebaseerd voedselveiligheidssysteem’ te publiceren. Deze blijft geaccepteerd door de Raad voor Accreditatie, maar wordt niet meer ter goedkeuring aangeboden aan het Global Food Safety Initiative. HACCP blijft interessant voor bedrijven die niet aan de retail leveren, maar ook als opstapmodel voor FSSC 22000.

Belangrijke wijzigingen

Versie 5 bevat ten opzichte van versie 4 een aantal belangrijke wijzigingen. Zo is de gevarenidentificatie & gevarenrisicoanalyse volgens de nieuwste inzichten meer in lijn gebracht met de eisen vanuit de Codex Alimentarius. Denk bijvoorbeeld aan de discussie over het toepassen van de beslisboom op beheersmaatregelen die reeds onder controle zijn via het basisvoorwaardenprogramma. Binnen de nieuwe versie is dat niet meer nodig.

De algemene beheersmaatregelen zijn geschrapt uit de eisen. Een beheersmaatregel is afgedekt via het basisvoorwaardenprogramma en daarmee steeds beheerst of een specifieke beheersmaatregel bij een CCP. Het CCvD is zich ervan bewust dat dit een zeer principiële aanpassing is binnen het schema. Ook voor grondstoffen zal meer aandacht komen die moet resulteren in een betere classificatie van de voedselveiligheidsrisico’s bij leveranciers en hun producten.

Daarnaast komt er meer aandacht voor verificatie & validatie van het basisvoorwaardenprogramma. De validatieparagraaf wordt uitgebreid. Een voorbeeld daarvan is de eis dat het goed functioneren van kritische apparatuur moet worden gevalideerd. Bij veranderingen is een nieuwe validatie vereist.

Met het wegvallen van de GFSI erkende Optie 4B per 31 december 2012 kunnen handelsbedrijven (die optie 4B gecertificeerd konden worden) niet meer GFSI gecertificeerd worden. Geen enkel ander GFSI erkend schema omvat handelsbedrijven. Uiteraard kunnen handelsbedrijven wel tegen ISO 22000 gecertificeerd worden.

Oorspronkelijke uitgangspunten

Met het verlaten van de GFSI goedkeuring maakt de Stichting Certificatie Voedselveiligheid en haar Centraal College van Deskundigen HACCP een duidelijke keuze om terug te keren naar de oorspronkelijke uitgangspunten van het HACCP certificatieschema; te weten een zuiver HACCP schema gebaseerd op de Codex Alimentarius-principes. Het HACCP schema zal voortaan ook dienen als opstapmodel voor FSSC 22000, een voedselveiligheidsschema dat ontwikkeld is op basis van dezelfde uitgangspunten als HACCP.

Het HACCP-certificatieschema richt zich op de totale markt en daarbij speciaal op mkb-bedrijven die hun levensmiddelen niet direct leveren aan de retail. Via het certificaat tonen zij aan dat hun voedselveiligheidssysteem op orde is, met nadruk op de gevaren- en risicoanalyse. Het CCvD is ervan overtuigd dat certificaathouders daarmee voldoen aan artikel 5 van Verordening 852/2004.

Overgangstermijn

Vanaf 1 januari 2012 worden nieuwe bedrijven tegen versie 5 gecertificeerd. Voor bestaande certificaten geldt:

Certificaten tegen Optie 4A zijn nog geldig tot uiterlijk 1 april 2013, afhankelijk van de afgiftedatum. Deze dienen hetzij bij een tussentijds bezoek dan wel bij een hercertificatie te worden omgezet naar versie 5. Dit was 1 januari 2013, echter voor die bedrijven die op een jaarlijkse audit fequentie zitten en die begin 2012 de jaarlijkse audit hebben wordt dit niet haalbaar geacht en derhalve is de termijn voor alle optie A gecertificeerde bedrijven verlengd.

Optie 4B certificaten dienen uiterlijk 31 december 2012 te zijn omgezet naar versie 5 of een ander GFSI erkend schema. Dit aangezien de GFSI erkenning per 31 december 2012 vervalt.Aangezien het wegvallen van de GFSI erkennings reeds eerder gecommuniceerd is, hebben gecertificeerde bedrijven voldoende tijd om het certificaat omte zetten.

 
Bron: Stichting Certificatie Voedselveiligheid

Voor meer informatie kunt u vrijblijvend contact met ons opnemen
 

telefoon: 0174-247079
mail: Dit e-mailadres is beschermd tegen spambots. U heeft Javascript nodig om het te kunnen zien.